Příprava

Bramborové pyré promícháme snajemno nakrájenou jarní cibulkou a muškátovým oříškem. Klobásu rozmačkáme a smícháme sbramborovým pyré. Rozdělíme na 4 části, vykrojíme je formičkou na koblihy a obalíme v mouce. Na velké pánvi, do které přidáme cca 1 cm oleje, placky následně zkaždé strany 3 minuty smažíme. Opatrně je obracíme, aby se neroztrhly! Vajíčka vaříme ve vřící vodě 6,5 minuty, poté je okamžitě zchladíme. Očistíme je, rozkrojíme napůl a vložíme na placky. K přípravě dressingu smícháme med shořčicí a balzamikovým octem, nakonec na to za nepřetržitého míchání nakapeme olej. Smícháme sbaby špenátem a podáváme na talíři vedle bramborových placek.