Elkészítés

A káposztalevelek ereit kivágjuk, a leveleket forrásban levő vízbe tesszük 2-3 percre, amíg megpuhulnak, majd kiszedjük őket, és hagyjuk kicsit hűlni, hogy utána be tudjuk tölteni.

A töltelékhez összekeverjük a főtt bulgurt a nyers, reszelt céklával. Száraz serpenyőben tökmagot pirítunk, kicsit hagyjuk hűlni, majd késsel durvára daraboljuk, hozzákeverjük a töltelékhez. Megy bele még egy kis friss, reszelt torma, és citromhéjat is reszelünk bele. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet. A kecskesajtot belemorzsoljuk és ezzel is összeforgatjuk. Megtöltjük és szorosan feltekerjük a batyukat.

Kesudió szószhoz száraz serpenyőben megpirítjuk a kesudiót, majd aprító gépbe tesszük a fokhagymával, mézzel, szójaszósszal, citromlével együtt, és adunk hozzá egy kis vizet, amitől sokkal krémesebb lesz az állaga.