Elkészítés

A friss tésztához a lisztből és a tojásból tésztát gyúrunk. Ha nem áll össze, egy kevés langyos vizet adunk hozzá. A töltelékhez a ricottát kikeverjük a tojással, parmezánnal, ízlés szerint fűszerezzük, majd a pirított, durvára aprított fenyőmagból is adunk hozzá. Egy keveset tartsunk meg a leves tetejére.

A sütőtököt és az édesburgonyát180 fokos sütőben megsütjük. Ha langyos, kiszedjük a belsejét.
Az olivaolajon elindítjuk az apróra vágott vöröshagymát, és ha szeretjük, egy pici fokhagymát. Rátesszük a sütőtököt és az édesburgonyát, felengedjük az alaplével. Sózzuk, borsozzuk. 10 perc forrás után hozzáadjuk a tejszínt, majd megadjuk a végső fűszerezést… chili, szerecsendió, ki mit szeret. A levest krémesre turmixoljuk.