Elkészítés

A burgonyát megtisztítjuk, apró szeletekre vágjuk. Felengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, megsózzuk, és puhára főzzük. Burgonyanyomóval a főzőlében összetörjük úgy, hogy teljesen sima legyen. Ízlés szerint sózzuk, és folytonosan kevergetve, nehogy leégjen, eldolgozunk benne annyi finomlisztet, hogy jó kemény, „szuszogó” masszát kapjunk.

A zsír felét megolvasztjuk serpenyőben és erre szaggatjuk fakanálról, evőkanállal a buktákat. Közben ne sajnáljuk tőle az olvasztott zsírt. A buktákat serpenyőben készre pirítjuk.

A tetejét túróval megszórjuk, és tálaljuk.

Fogyaszthatjuk túró nélkül, pirított hagymával is. Ehhez 5-10 dkg sertészsíron megsütjük a kockákra vágott vöröshagymát, megszórjuk őrölt pirospaprikával, és ezt locsoljuk a kiszaggatott szuszogó tetejére.