Gulyás inspiráció – Vidák Zoltán módra

Elkészítés

A rostélyos szeletet kiveszed a vákuumcsomagolásból, leitatod róla a nedvességet, majd sózod, és ízlés szerint egy kevés kimcshivel is átdörzsölheted vagy később adod mellé. A lisztet és a keményítőt összekevered, majd a húst alaposan megforgatod benne.
Egy edényben felhevíted az étolajat, és a bundázott rostélyost aranybarnára sütöd, amíg kívül ropogós nem lesz. Kiszeded, és papírtörlőn lecsepegteted.
Közben egy másik lábasban kevés olajon vagy a sütésből visszamaradt zsiradékon megdinszteled az apróra vágott vöröshagymát, majd hozzáadod a zúzott fokhagymát. Lehúzod a tűzről, megszórod fűszerpaprikával, elkevered, majd hozzáadod a paradicsompürét.
Beleteszed a felaprított zöldpaprikát, kápiát és paradicsomot, és pár percig párolod. Ezután hozzáadod a karikázott sárgarépát, a felkockázott zellergumót, az angolzeller darabokat és az újhagymát. Felöntöd vízzel, sózod, megszórod őrölt köménnyel, és beleteszed a babérlevelet.
Amikor a zöldségek félig megpuhultak, hozzáadod a felkockázott burgonyát, és addig főzöd, amíg minden megpuhul, és egy sűrű, tartalmas alapot kapsz.
Tálaláskor a zöldséges ragut tányérba szeded, ráhelyezed a ropogós rostélyos szeletet, majd a tetejére vagy mellé egy kevés kimcsit adsz, és megszórod friss, aprított petrezselyemmel.