Elkészítés

A fűszereket egy mozsárban megtörjük, a kacsacombokat beirdaljuk, és alaposan bekenjük őket a fűszerkeverékkel, hogy járja át a combokat az ízük. Tepsibe tesszük őket, és felöntjük az alaplével. A fokhagyma fejet félbe vágjuk, és csak úgy, héjastól a combok közé helyezzük. Amíg a kacsa sül, elkészítjük a kuszkuszt. A tarhonyát olívaolajon lepirítjuk, felöntjük az alaplével. Feldaraboljuk a datolyát. Fontos, hogy medjool (medzsúl) datolyát használjunk hozzá, hiszen ennek az állaga és dohányos, édes íze az, amire ehhez az ételhez szükség van. A szeletelt mandulát vajon megpirítjuk, a tarhonyához keverjük, majd hozzáadjuk a feldarabolt datolyát, és gránátalmával, petrezselyemmel megszórva tálaljuk.