Bolgár lecsó

Elkészítés

A sütőt melegítsd elő 200 fokra. A kápia paprikákat és az egészben hagyott padlizsánokat helyezd egy sütőpapírral bélelt tepsire, majd süsd őket 30-40 percig, amíg a héjuk megfeketedik és ráncossá válik. Amikor elkészültek, vedd ki és takard le őket egy tálban vagy zacskóban 10 percre, hogy a gőzben felpuhuljanak. Ezután húzd le a paprikák és a padlizsánok héját, távolítsd el a magházat, a megmaradt húsukat pedig vágd kisebb darabokra vagy csíkokra.

Míg a zöldségek sülnek, a paradicsomokat dobd pár percre forró vízbe, húzd le a héjakat, és kockázd fel őket. Vágd finomra a vöröshagymát és a fokhagymát.

Egy mélyebb serpenyőben vagy lábasban melegítsd fel a 2 evőkanál olívaolajat, majd közepes lángon dinszteld rajta üvegesre a vöröshagymát egy kevés sóval. Add hozzá az aprított fokhagymát, majd 1 perc múlva öntsd rá a felkockázott paradicsomot. Főzd 10-15 percig, amíg a paradicsom elfővi a leve nagy részét és sűrűsödni kezd.

Ekkor keverd a paradicsomos alaphoz a megsütött, felaprított kápia paprikát és padlizsánt. Ízlés szerint sózd újra, majd alacsony lángon, néha megkeverve főzd az egészet további 15-20 percig, amíg az ízek teljesen egybeérnek és sűrű, krémes állagot kapsz.

A tűzről levéve keverd hozzá a finomra vágott friss bazsalikomot. Melegen és hidegen is kiváló, önmagában vagy friss kenyérre kenve.