Elkészítés

A megtisztított fejnélküli pontyot és az angolnát szeletekre vágjuk, a paprikát, paradicsomot, fokhagymát feldaraboljuk. A felaprított szalonnát mérsékelt tűzön a zsírjából kisütjük. Megfonnyasztjuk benne a hagymát, majd lehúzzuk a tűzről, rádobjuk a fokhagymát, a felaprított paprikát és a paradicsomot, majd megszórjuk a pirospaprikával, és ízlés szerint megsózzuk. Visszatesszük a tűzre, és néhány percig fedő nélkül forraljuk. Ezután hozzáadjuk a vargányát. Pár perc múlva hozzáadjuk a felszeletelt angolnát és egy kevés rozé bort töltünk hozzá. 15-20 perc múlva hozzáadjuk a pontyszeleteket és hagyjuk tovább párologni. Ha a halak megfőttek túróstésztával tálaljuk.