Příprava

Kuřecí prsa rozkrojíme na polovinu, pak je osolíme, opepříme a natřeme Ras el Hanout kořením. Takto okořeněné kuřecí prsa opečeme na rozehřátém olivovém oleji, opékáme z každé strany, otáčíme přibližně každých 30 vteřin, do té doby, než se maso zcela nezatáhne, ale vnitřek masa ještě zůstane syrový (opékáme dohromady asi 2 minuty z každé strany). Kuřecí prsa v pekáči přendáme do trouby a pečeme na 130 stupních asi 15 až 20 minut. Květák rozebereme na růžičky a potom rozmixujeme v mixéru na drobné kousky. Do suché zahřáté pánve nasypeme římský kmín, černá hořčičná semínka a pražíme do doby, než pustí aroma. Přidáme máslo, necháme ho rozpustit a trochu osmahneme do hněda. Pak přidáme mandle, trochu opečeme, a nakonec přidáme rozmixovaný květák. Osolíme a za stálého míchání podusíme, pak osmahneme. Nakonec dochutíme ještě pepřem a můžeme přidat také rozinky.