Příprava

Z telecího stehna nakrájíme velké plátky masa, abychom je vyklepali aspoň na plátky o průměru 25 centimetrů. Osolíme, opepříme, a obalíme v mouce, vajíčku a strouhance. Smažíme ve velkém množství oleje do křupava. Podáváme s citronem.

Bramborový salát:

Uvařené brambory nakrájíme, promícháme s najemno nakrájenou červenou cibulkou. Připravíme si nálev octu s krystalovým cukrem, s hořčicí, troškou soli a přidáme teplý masový vývar a to vše pořádně promícháme. Do nálevu přidáme brambory s cibulkou, přidáme nakrájenou petrželku a necháme odležet v lednici. Před servírováním polejeme dýňovým olejem.