Příprava

Celer a brambory oloupejte, nakrájejte na větší kusy a vložte do hrnce s horkou vodou. Osolte. Když voda poprvé vzkypí, slijte ji a do hrnce dejte mléko. Osolte a vařte do měkka. Nakonec přidejte smetanu a máslo a ručním šlehačem vyšlehejte do hladké kaše. Rib eye potřete olejem, přidejte rozmarýn. Maso opečte z každé strany 2 min. Nechte odpočinout. Do výpeku nalijte víno a nechte vyvařit alkohol. Přilijte vývar a zredukujte. Nakonec vmíchejte studené máslo.

Foto: Katalin Sándor