Příprava

Do směsi mléka a smetany přidáme vanilková semínka a začneme zahřívat. Oddělíme vajíčka, žloutky scukrem vyšleháme do pěny a přidáme trošku zpřipraveného smetanového mléka s vanilkou. Vyšleháme a celé to přidáme do smetanového mléka s vanilkou, vymícháme do hladka a na nízkém stupni, za stálého míchání, necháme zhoustnout (ale nevaříme!), nakonec tím polejeme nakrájené (asi na 1 cm široké) rohlíky. Posypeme mákem, důkladně promícháme a odložíme stranou. Vaječné bílky vyšleháme do středně husté pěny a přidáme vše kmakovým rohlíkům. 4 menší, máslem vymazané a mákem vysypané, teplovzdorné misky naplníme připravenou makovou směsí. Následně vložíme do trouby a pečeme na 200 stupních 15 minut. Poté okamžitě podáváme. Na menší pánvi zkaramelizujeme cukr. Když získá hnědo-jantarovou barvu přidáme kněmu vypeckované švestky a jablečnou šťávu. Zahříváme do doby, dokud jablečná šťáva nezhoustne a švestky se vní rozvaří. Celkem na závěr tím potřeme makového kubu.